โพ สอีกครั้ง!!!กับอาชีพขายปลาหมึกย่างขายดีรวยหลักแสนขึ้นไป!!!เห็นมาหลายคน อาชีพขายปลาหมึกย่างส่งลูกเรียนจบโท!!วันนี้นำเสนออีกครั้งกับสูตรน้ำจิ้ม ปลาหมึกย่าง2สูตรเด็ดทำขายไม่ผิดหวัง!!และวิธีการหมักปลาหมึกให้น่ากิน เหลืองอร่ามเห็นแล้วชวนซื้อ!!!!!!


ขั้นตอนการทำดังนี้


1.หา ซื้อปลาหมึกสด ที่ตลาด ให้เลือกที่สด ๆ นะวิธีส่วนตัวของผมเลือกที่ตัวสีม่วง ๆ คล้ำ ๆ ถ้าเลือกได้นะ ส่วนตัวขาว ๆ แสดงว่าอยู่กับแม่ค้ามานาน

2.วิธีล้างเพื่อไม่ให้ปลาหมึกเค็ม เพราะตอนที่เขาเอามาจากเรือเขาจะแช่เย็นและลงเกลือมา ถ้าเราไม่ล้างเอาความเค็มออก ปลาหมึกเราจะเค็ม วิธีการคือ เค็ม ตัด เค็ม โดยการที่เราเอาเกลือ 2 กำมือ ต่อปลาหมึก 1 กก ใส่รวมกันใส่น้ำ 1 ขันล้างโดยการตีฟอง ความเค็มที่ตัวปลาหมึกจะออกมาเอง ทำแบบนี้ประมาณ 2-3 ครั้ง สังเกต ฟองของน้ำลดลง

3. ให้นำสารส้ม มาล้างที่ตัวปลาหมึก จะบดผสมน้ำ หรือ เอามาขัดตามตัวปลาหมึกก็ได้ จะช่วยให้ปลาหมึกของเราไม่มีกลิ่นคาว

3.ให้ เอาปูนขาว หรือน้ำปูนใส(ปูนกินหมากนะ ไม่ใช่ ปูนซีเมนต์) 1 ช้อนโต๊ะ ผสมน้ำ 1-2 ขัน หลังจากนั้นให้เอา ปลาหมึกไปแช่น้ำปูน เวลาย่างปลาหมึกจะกรอบอร่อย

4. น้ำต้มสุกรอให้เย็น 1 ถ้วย ใส่ซีอิ๋วดำ 1 ช้อนโต๊ะ และเพื่อให้สีปลาหมึกเหลืองสวยน่ากิน ให้ใส่ผงขมิ้นลงไปเล็กน้อย
นำปลาหมึกลงไปคลุกกับน้ำซีอิ๋วให้ทั่ว นำไปเสียบกับไม้ย่าง ให้แห้งกรอบ

สูตร น้ำจิ้มปลาหมึกย่างน้ำจิ้มปลาหมึกย่างต้องมีรสชาติจี๊ดจ๊าดแบบสไตล์น้ำจิ้ม ซีฟูดส์ ปลาหมึกย่างจะอร่อยต้องมีน้ำจิ้มรสเด็ดควบคุ่กันไปด้วย


สูตรน้ำจิ้มปลาหมึกรสเด็ด(สูตรที่1)


สวนผสม

  • พริกแดง 165 กรัม
  • กระเทียมไทย 165 กรัม
  • น้ำตาลทราย 600 กรัม
  • ผงชูรส 2 ช้อนชา (ไม่ใส่ก็ได้)
  • เกลือป่น 65 กรัม
  • รากผักชี 15 กรัม
  • น้ำมะนาว 1 ถ้วย (ใช้แบบขวดก็ได้)


วิธีทำ
1.ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำมะนาว ผงชูรสในภาชนะ คนให้ละลายเป็นเนื้อเดียวกัน
2.ใส่รากผักชี กระเทียม พริกแดง มะนาว ลงในโถปั่น จากนั้นปั่นให้ละเอียดมากๆ
3.ที่ผสมแล้วในข้อ 1 ลงในโถปั่น ปั่นต่อให้เข้ากัน
4.จากนั้นค่อยใส่รากผักชี และบีบมะนาวสด
การเก็บรักษาน้ำจิ้มปลาหมึก
1. เก็บในตู้เย็นช่องธรรมดา จะอยู่ได้นาน 1 เดือน
2. เก็บในถังน้ำแข็งอยู่ได้นาน 10 วัน


***ควรปิดภาชนะที่ใส่น้ำจิ้มให้มิดชิด

น้ำจิ้มอีกสูตร ครับ(สูตร2)
๑.น้ำมะนาว และ น้ำมะขามเปียก
๒.พริกสด หรือ พริกขี้หนู
๓.กระเทียมสด
๔.รากผักชี
๕.กระเทียมดองพร้อมน้ำ
๖.ผักชี
๗.น้ำตาลปิ๊บ และเกลือ หรือ น้ำปลา

สวัสดีครับทุกท่านเลยนะครับ ก่อนอื่นของออกตัวก่อนเลยว่ายังไม่เคยตั้งกระทู้เลยวันๆ เอาแต่แอบคอมเม้นแล้วก็แชร์อย่างเดียว เรียกตามภาษาชาวบ้านว่าเผือกนั้นและครับ แต่ว่าวันนี้ผมได้นัดเจอเพื่อนสมัยเรียนมหาลัย (ไม่ได้เจอกัน 5 ปีแล้ว) นับจากวันที่ได้รับปริญญาไป จำได้เจอกันครั้งสุดท้ายก็วันเลี้ยงหลังรับปริญญานั้นและครับ ว่าจะได้เจอกันงานแต่งก็ยังไม่มีใครแต่งงานเลยแต่ได้ข่าวว่าหัวหน้าแก็งนั้น มีข่าวดีจะมาบอกให้บอกใน Line ก็ไม่ยอมบอกขอนัดเจอแล้วจะบอกข่าวดีให้ก็นัดกันว่าเอาที่สะดวกแล้วกันขอเป็น ที่ติด BTS เพื่อที่จะสะดวกในการเดินทางกันจึงได้นัดกันที่ สยามสแควร์ วัน ตอนแรกก็สงสัยว่าอยู่ตรงไหนด้วยชีวิตเดินทางทำงานแล้วก็กลับบ้าน ถ้าเที่ยวก็ไปทะเล ภูเขาเลย สยามสแควร์ วัน นั้นคือตรงข้าวสยามพารากอนนั้นเอง ลืมเลยเพื่อนในกลุ่มที่สนิทกันมากก็มี 4 คน หลังจากที่ได้เวลานั้นก็ประมาณ 13:00 น. ก็ได้มาครบองค์กันแล้วก็ได้ถามข่าวต่างนานา เพลินจิต ฯลฯ แล้วไม่ลืมกันว่านานๆเจอกันก็ขอสักภาพก่อน

ไคเตน 1

แล้ว ก็เดินดูของไปเรื่อย แล้วก็ผ่านไป 30 นาทีก็เริ่มมีคนเปิดประเด็นหิวข่าวแล้ว หัวหน้าแก็งก็ว่ากินอะไรกันดี ผมตอบเลยง่ายๆ อะไรก็ได้ ส่วนคนอื่นก็แล้วแต่หัวหน้าแก็งเลย อ้าวแล้วหัวหน้าแก็งคงคิดอุตสาห์ออกตัวดันโยน....กับมาให้เราแล้วสิ แล้วก็ได้เดินถึงบันได้เลือยแล้วก็ได้ว่าเจอเด็กถือใบปลิวเรียกได้ว่าใบปลิว ช่วยหัวหน้าแก็งตัดสินใจเลย เห็นในใบปลิวบอกว่า บุฟเฟ่ต์ปิ้งย่าง ไคเต็น 299 บาท เลยตัดสินใจลองกินกันเลย เพื่อนอีกคนก็รีบไปทำงานกะกลางคืนด้วยสิ จะได้คุยธุระไปเลยทีเดียว หลังจากนั้นก็เดินขึ้นมาชั้น 5 ทันทีร้าน บุฟเฟ่ต์ปิ้งย่าง ไคเต็น 299 บาท หาไม่ยากเลยเดินมาเรื่อยอยู่ข้างห้องน้าท้ายห้างเลยจะมองเห็นป้ายตามราคาโปร 299 บาท จากปกติ 359 บาท หน้าร้านก็หาไม่ยากเลยครับหาง่ายครับ แล้วระหว่างรอเพื่อนเข้าห้องน้า ก็ได้ลองถามพี่ดู (ตามที่รู้กันคือพี่กูเกิล)ลองค้นหาเลยคำว่า “มิยาบิ ไคเต็น” ต้องใส่ไคเต็นด้วยนะถ้าไม่ใส่คงรู้ว่าจะเจอรูปอะไร 555 พอลองค้นหาก็ว่าเจอข้อมูลแล้ว เอาไงจะกินหรือไม่ร้านนี้?

ไคเตน 4

ระหว่าง ที่ปรึกษากันก็หน้าร้านก็ไม่มีคนมองเห็นแต่ด้านในก็มีคนอยู่ครึ่งโซน ผลสรุปออกมากันว่าเอานะ 299 บาทเอง ปิ้งย่างมีกุ้งย่างด้วยจัดดิครับ ในเวลา 1:15 นาที นั้นขำๆ พวกเราไป....แพงกว่านี้อีกไม่เห็นต้องคิดมากเลย สรุปจัดเลย คนอื่นว่าไงเราไม่สนขอลองด้วยตัวเองก่อนเลยกันเลยดีกว่า ถ้าไม่ดีเราค่อยไปเม้นดีกว่า ถ้าโอเครเรามาตั้งกระทู้เองเลยดีกว่า คิดในใจนะ จึงเป็นแรงบันดาลใจให้ผมลองตั้งกระทู้ขึ้นมานั้นเอง เราทั้ง 4 คนก็ได้ตัดสินใจเดินเข้ามาภายในร้านก็พบว่าทางร้านแบ่งเป็นโซนๆเอาไว้และวัน นี้เนื่องจากเป็นวัน พฤฯ เลยเปิดแค่ครึ่งเดียว ส่วนรายงานอาหารต่างๆ นั้นเขาได้แยกเอาไว้เป็นโซนเล่นกันอย่าง ผัก เนื้อสัตว์(หมู,เนื้อฯลฯ) ผลไม้ และไอศครีม แล้วก็เครื่องดื่มนั้นจะอยู่ในช่วงกลางของระหว่างสองโซนใหญ่ ที่ระหว่างทางไปก็ยังมี อาหารสำเร็จรูปเอาไว้ให้ มีหลายเมนู ของยอมรับว่าไม่ได้ทานเลยกะเข้ามาเน้นเนื้อกับกุ้งเลยเฉพาะเลย

ไคเตน 2

มา ถึงโต๊ะกันแล้วสิเรามา 4 คนแวปแรกก็คิดเลยดีเลยแบบนี้จะได้คุยกันไปดูทานไปด้วย ซื้อในตะ ก็มีทั้ง เต่า ย่างแล้วก็ ชาบู กะเลยใน 1:15 น. นี้ถ้าย่างไม่ทันโค้งสุดท้ายก็ต้มให้หมดเลย 555 นั้นคือแผนของเราระหว่างรอเตาเราก็เริ่มที่เดิมสำรวจกันเลยดีกว่า สำหรับผมนั้นชอบทานอาหารประเภทเนื้อมาก ไม่ว่าจะเป็นหมู หรือเนื้อ ก็ตามชอบทางทุกร้านเลย ยิ่งเนื้อของทางร้าน Miyabi Kaiten ชอบมากเพราะว่าเนื้อบางและชิ้นใหญ่ดีไม่ว่าจะย่างหรือชาบูก็ตาม อร่อยแน่งานนี้ มาดูโซนของ ซูชิ นั้นมีเมนูให้เลือกหลายอย่างกันเลยทีเดียว ถ้าสนใจอยากจะสอยอะไรก็จัดไปรองท้องก่อนเลย ก็ถือว่าเยอะมาสำหรับ บุฟเฟ่ต์ปิ้งย่าง 299 บาทนี้ คิดในใจถ้าอันไหนอยากจะกินดีก็เริ่มย่างเอา ถ้าอันไหนอยากจะจัดเร็วก็ต้มครับง่ายๆ มีสองเตาแบบนี้ง่ายมาก

ไคเตน 3 เตามาแล้วเรามาเริ่มย่างกันเลยดีกว่า ก่อนอืนก็ขอออกตัวก่อนนะครับว่าไม่ค่อยได้ถ่ายรูปเท่าไรเพราะว่าช่วงเวลาที่ ไปนั้นก็ บ่ายสองแล้วเรียกได้ว่าหิวกันแล้ว ระหว่างที่รอเนื้อย่างก็ขอเริ่มต้นต้มก่อนเลยโดยนำลงเนื้อลงไปจุ่มลงแล้วนำ ขึ้นมาเลย เรียกได้ว่าเนื้อบางนุ่มน่าหกินมา ของลองน้าจิ้มกันเลยดีกว่า ของอธิบายด้วยภาพและกัน ขอไม่ร่าทำเพลงอะไรแล้วนะครับขอ ลองเบิ่ง ก่อนน่า มิยาบิ ไคเต็น 299 บาท ด้วยเวลาเพียงแค่ 1:15 น. เองของจัดหนักก่อนเดียวมารีวิวต่อนะครับ พร้อมลุยแล้ว เนื้อหมูบางมา ลองชิมแล้วอร่อยละลายในปากเลย ชอบมากผมนั้นเดินไปหยิบมาตั้งหลายถาดเลย มาดูอาหารสายพานกันบ้างก็เมนูทั่วไปไม่มีอะไรพิเศษอะไร ส่วนตัวผมนั้นชอบมาคือ ลูกชิ้นปลา อร่อยถูกปากผมมากเบยยยยย >_< อร่อยยยยยที่ตุดดดดดดเบยยยยย ไคเตน เมนูอาหารสายพาน ก็มีหลากหลายอย่างทั่วไปและครับตามร้านบุฟเฟ่ต์ปิ้งย่าง ขออธิบายด้วยภาพนะครับ มาถึงแย้วววววววเป้าหมายของเรานะครับ >>>>> บุฟเฟ่ต์ปิ้งย่าง อาหารทะเล กุ้ง<<<< งานนี้มีแต่ผู้ชายด้วยกันของจัดเต็มไปเลยแบบว่าจนลืมถ่ายรูปกันเลยว่ากุ้ง น่ากินแค่ไหน หลังจากทานไปเยอะแล้วก็ได้เวลามารีวิวกุ้งกันเลย สำหรับผมนั้นไม่ชอบทานหัวกุ้งมากเท่าไรเลยทานตัวอย่างเดียวเลย กุ้งกับน้าจิ๋มเขากันได้เลย เหลือเวลาปิดท้ายกันด้วย ไอศครีม แล้วก็ปิดท้ายด้วยผลไม้ครับ ด้วยเวลา 15:00 น. แล้วแสงแดดเริ่มเข้ามายังร้านทางร้านก็ได้ลด ม่านกันแดด ลงให้เพื่อลดเสียงเข้าร้านในช่วงปลายเดือนตุลาคม

 

 

สรุปสำหรับ มิยาบิ ไคเต็น

Miyabi Kaiten นั้นเป็นบุฟเฟตุที่จำกัดเวลาเพียงแค่ 1ชั่วโมง 15นาที นับว่าพวกผมนั้นตั้งหน้าตั้งตารับประทานกันอย่างเดียวเลย ลุกเดินไปหยิบของอย่างเดียวเลย จนลืมไปเลยว่าเรานัดมาคุยธุระกัน และที่ชอบก็คือ กุ้งเลยครับพระเอกของงานทานจนถ่ายรูปมาน้อยมากคือแบบว่าใช้มือลุยเลยไม่อยาก จะหยิบกล้องต้องขอโทษด้วยนะครับ ถ้าสำหรับผมให้ผ่านนะครับ แม้ว่าจะมีข่าวไม่ดีในกระทู้เก่าแต่ว่าตอนนี้ทางร้านนี้ได้ปรับปรุงไปอย่าง มาก ถ้าเทียบกับราคาโปร 299 บาทแล้วแถมอยู่ใจกลางเมืองแล้วล่ะก็ถือว่าคุ้มมากยิ่งเป็นพนักงานออฟฟิต มหาลัย และเด็กมัธยม ก็ถือว่าโคตรคุ้มเลยทีเดียวในราคานี้ ถ้าเอาเป็นกรโหลกผมไปเลย 8 กระโหลก สำหรับการ #ลองเบิ่ง ในครั้งนี้นะครับ ต้องไปลองด้วยตนเองแล้วจะรู้ว่ามันโอเครใช้ได้เลย

 

ปล.ให้รีบไปไปจัดก่อนที่โปรโมชั่นฯ จะหมดลงก่อนนะครับผลาดแล้วจะหาว่าไม่เตือน






หิว หิว หิว แต่ไม่รุ้จะกินอะไรดี แต่ไม่รุ้จะกินอะไรดีถ้าเกิดว่าจะลองทำเองขอจัดบ้างดีกว่าในเมื่อวันนี้อยากจะลองทำอะไรเล่นลองดูสักครั้ง
หิวตลอด กินได้ทั้งวัน กินอะไรดีหล่ะ กลางวันนี้ หาอะไรกินเล่นดีกว่า แล้วยังไงต่อล่ะ เดี๋ยวขอเข้าไปค้นของในตู้เย็น แป๊ปนะคะ โอ้......ปลาทูนึ่ง ซื้อมาหลายวันละ วันนี้ถือโอกาสเคลียร์ละกัน นึก นึก นึก ทำเมนูอะไรดี


ปิ๊งงง ..... เดียวขอเสนอเมนู ยำขนมจีนปลาทูดีกว่า

หิวมาก ไม่รอช้าละค่ะ ไปเตรียมของกัน มีเครื่องปรุงทุกอย่างแล้ว ขาดแต่ขนมจีนทำไงดี
ขอแว๊บไปตลาดใกล้บ้าน ซื้อขนมจีนก่อนค่ะ โชคดีตลาดใกล้นิดเดียวได้แล้วค่ะขนมจีน
นำปลาทูนึ่งไปทอด เห็นหน้าพี่ทูแล้วเหมือนพี่แกเครียดอะไรบางอย่าง 55

มาดูส่วนผสมระหว่าง ในการทำ ยำขนมจีนปลาทู ก็มี
-ส่วนผัก ก็ไม่มีอะไรมากค่ะ
-ถั่วฝักยาวซอย
-ต้นหอมซอย
-พริกแดงซอย
-ขาดไม่ได้เลย น้ำปลาร้าต้มสุก ทำเองก็จัดเต็ม เข้มข้น ค่ะ
-ถ้าไม่บอกนี่นึกว่าโอวันตินร้อนหรือเปล่า 55

ที่ขาดไม่ได้ก็คือ ยำขนมจีนปลาทู กันเลยแบบนี้และ
-มะนาว
-น้ำตาลปี๊บ
-น้ำปลา
-พริกป่น

ของครบแล้วลงมือกันเลย เลยว่ามาเริ่มจากเราได้รับเมนูลองจากที่เห็นมาจากในเว็บวันนี้เลยได้โอกาสลองเอง

-เทน้ำปลาร้าต้มสุก ลงในภาชนะที่ใหญ่พอที่จะทำคลุกได้สะดวก หลังจากนั้นใส่น้ำตาลปี๊บลงไปคนให้ละลาย
-เทพริกป่นลงไปเลยค่ะ
-บีบมะนาวลงไป
-เทผักที่เราเตรียมไว้ลงไป (พริก ต้นหอม ถั่วฝักยาว)
-คลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมรส ปรุงตามใจชอบค่ะ
-ได้รสถูกใจแล้ว ใส่ขนมจีนลงไป คลุกเคล้ากับน้ำยา
-ใส่ปลาทู (แกะก้างให้เรียบร้อยก่อนนะคะ)
-คลุกเคล้า คลุกเคล้า ชิมรสอีกรอบ โอ๊ยยยย แซบหลายค่ะ
-ตักเสิร์ฟ พร้อมทานค่ะ


อยากบอกว่ามันอร่อยมากๆ รสชาติเผ็ดสะใจ ปลาร้าหอมสะกดจิต ความเปรี้ยวของมะนาวหน่อยๆ ยังมีกลิ่นของปลาทู ความกรอบสดของถั่วฝักยาว อร่อยกว่าซื้อกินอีกค่ะถ้าว่างๆ ลองทำกินกันดูนะคะ ทำไม่ยากเลย
เห็นไมล่ะครับว่าไม่ใช้เรื่องยากเลยในเกมต่อเนื่องสำหรับเมนูนี้เพราะว่าเราได้รับรองเกมกันเลยดีกว่า